दूध उत्पादक में सीसीएस परीक्षण: समझें!
दूध उत्पादकों में सीसीएस परीक्षण और दूध की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए इसका महत्व।
Os produtores de leite se esforçam para manter o leite com alta qualidade, o que contribui para uma oferta segura bem como sustentável de alimentos. Em muitos países é normal que uma verificação individual oficial da Contagem de Células Somáticas (CCS) de cada animal seja feita pelo menos uma vez por mês. Essas checagens são muito úteis, pois fornecem aos produtores dados indicativos acerca da saúde do rebanho e da qualidade do leite, informações estas altamente valiosas para prevenir infecções por mastite bovina.
A contagem de células somáticas do leite reflete se há ou não um quadro de mastite, tendo implicações diretas na qualidade do leite, seu sabor e o seu potencial de ser transformada em outros produtos lácteos(como iogurte ou queijo).
डेयरी उत्पादकों के अपने आपूर्तिकर्ताओं के साथ अनुबंध में अक्सर विभिन्न सीसीएस "सीमाएँ" शामिल होती हैं, और यह महत्वपूर्ण है क्योंकि, अनिवार्य रूप से, कम सीसीएस बेहतर पशु स्वास्थ्य का संकेत देता है।
इसलिए, सीसीएस की निगरानी करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि जैसे-जैसे दैहिक कोशिकाओं की संख्या बढ़ती है, दूध उत्पादन में गिरावट होने की संभावना होती है, साथ ही दूध की गुणवत्ता में भी गिरावट आती है। यह मुख्य रूप से संक्रमण के दौरान स्तन में दूध बनाने वाले ऊतकों को हुई क्षति के साथ-साथ इस प्रक्रिया में उत्पन्न होने वाले विषाक्त पदार्थों के कारण होता है, खासकर जब उपकला कोशिकाएं नष्ट हो जाती हैं। ये सभी नुकसान नहीं हैं जो नियंत्रण की कमी के कारण हो सकते हैं। इस लेख का अनुसरण करें और डेयरी किसानों के लिए सीसीएस परीक्षण के महत्व के बारे में जानें!
दैहिक कोशिका गणना, दूध की गुणवत्ता का एक संकेतक
20वीं सदी की शुरुआत में ही, दूध और डेयरी उत्पादक दूध की गुणवत्ता मापने का तरीका ढूंढ रहे थे। यदि उनके पास पशुओं के स्वास्थ्य और दूध की स्थिति में सकारात्मक और साथ ही नकारात्मक परिवर्तनों को निर्धारित करने के लिए कोई प्रभावी उपाय नहीं है, तो वे अपनी गायों की देखभाल की गुणवत्ता में सुधार नहीं कर सकते।
दूध में कोशिकाओं की संख्या की गणना करना दूध की गुणवत्ता मापने का मानक तरीका बन गया है और इसे दैहिक कोशिका गणना, सीसीएस कहा जाता है।
सोमैटिक सेल काउंट (एससीसी) दूध की गुणवत्ता के मुख्य संकेतकों में से एक है। अधिकांश दैहिक कोशिकाएं ल्यूकोसाइट्स (श्वेत रक्त कोशिकाएं) होती हैं - जो आमतौर पर मास्टिटिस पैदा करने वाले रोगज़नक़ के प्रति प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया के रूप में दूध में बढ़ती संख्या में मौजूद हो जाती हैं।
बोवाइन मास्टिटिस का पता लगाने के लिए दैहिक कोशिका गणना एक निर्धारण कारक है। जब डेयरी गायें सामान्य मानी जाने वाली मात्रा से अधिक, अधिक संख्या में दैहिक कोशिकाओं का उत्पादन करती हैं, तो संभावना है कि उनमें यह बीमारी है।
एक गाय में दैहिक कोशिकाओं की नियमित मात्रा को इंगित करने के लिए एक संदर्भ मान 50.000 और 200.000 प्रति मिलीलीटर के बीच भिन्न होता है। जब यह मान सामान्य माने जाने वाले मान से ऊपर है ( 250.000 से अधिक) तो इसका मतलब यह हो सकता है कि जानवर दूषित है।
दूध में कोशिकाओं की उपस्थिति स्तन ग्रंथि के महत्वपूर्ण सुरक्षा तंत्रों में से एक है। इसके अलावा, हम इसे गैर-संक्रमित ग्रंथि में एक निगरानी कार्य के रूप में भी मान सकते हैं। हालाँकि, जब ये कोशिकाएँ बढ़ी हुई संख्या में दिखाई देती हैं, तो यह संक्रमण का संकेत है।
मैक्रोफेज और पीएमएन
मैक्रोफेज और पीएमएन फागोसाइटिक कोशिकाएं हैं जो बैक्टीरिया को निगलती हैं और मार देती हैं। लिम्फोसाइटों में बी कोशिकाएं और टी कोशिकाएं शामिल हैं जो विशिष्ट प्रतिरक्षा प्रतिक्रियाओं में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं जो संक्रमण की प्रारंभिक प्रतिक्रिया का पालन कर सकती हैं।
जब बैक्टीरिया दूध वाहिनी के माध्यम से स्तन ग्रंथि में प्रवेश करते हैं और दूध में गुणा करते हैं तो एक सूजन प्रतिक्रिया (मास्टिटिस) शुरू हो जाती है। बैक्टीरिया या उनके घटक स्तन की कार्यप्रणाली पर सीधा प्रभाव डाल सकते हैं और दूध कोशिकाओं के साथ संपर्क कर सकते हैं।
इसलिए जब आप इसे पूरा उबालते हैं, तो दैहिक कोशिका गिनती गाय की प्रतिरक्षा प्रणाली की गतिविधि का एक माप है। सीसीएस जितना कम होगा, दूध में सफेद रक्त कोशिकाएं उतनी ही कम होंगी, जिसका मतलब है कि गायों को कम तनाव होता है और उनमें आक्रामक सूक्ष्मजीव कम होते हैं।
मास्टिटिस क्या है?
मास्टिटिस एक स्तन सूजन है जो डेयरी गायों को प्रभावित करती है, जिससे उनकी उपकला कोशिकाओं की दूध उत्पादन करने की क्षमता कम हो जाती है, या उन्हें पूरी तरह से नष्ट कर दिया जाता है। अनसुलझे संक्रमण, यहां तक कि जो स्पष्ट रूप से दैहिक कोशिका गिनती (एससीसी) में मामूली (उपनैदानिक) वृद्धि का कारण बनते हैं, उसके परिणामस्वरूप प्रभावित गाय में उसके स्तनपान के हर दिन दूध उत्पादन में कमी आएगी। हालाँकि, सबक्लिनिकल मास्टिटिस से पीड़ित गाय का चारा, काम और खर्च अन्य गायों के समान ही होता है, चाहे वह इष्टतम उत्पादन प्राप्त कर रही हो या नहीं।
मास्टिटिस स्तन में विनाशकारी सूजन का कारण बनता है, भले ही सूजन हल्की हो। गुणवत्तापूर्ण दूध के लिए खोए गए प्रोत्साहनों, नैदानिक मामलों के इलाज की लागत, कम प्रजनन क्षमता और प्रभावित गायों की दीर्घायु और कल्याण में कमी के अलावा, मास्टिटिस के कारण दिन-प्रतिदिन दूध की हानि भी होती है।
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ऑन-फ़ार्म सीसीएस परीक्षण उत्पादक को और कैसे मदद करता है?
दैहिक कोशिका गणना हमेशा यह संकेत नहीं देती है कि गाय किसी संक्रमण से पीड़ित है, लेकिन वे संकेतक हैं कि उसे कुछ हो सकता है। सीएसएस आपके कोलेस्ट्रॉल की जाँच करने जैसा है। यह दूध की गुणवत्ता और स्तन स्वास्थ्य का संकेतक है। दूध में विभिन्न प्रकार के ल्यूकोसाइट्स की कुल पूर्ण संख्या और अनुपात दोनों कई कारकों के आधार पर भिन्न होते हैं, जिनमें स्तनपान का चरण, वर्ष का समय, दैनिक भिन्नता, दूध देने की आवृत्ति और अंतराल और तनाव शामिल हैं। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बदलाव संक्रमण की प्रतिक्रिया में देखने को मिलते हैं।
बढ़ा हुआ सीसीएस आमतौर पर संक्रमण के प्रति प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को इंगित करता है, हालांकि यह उस प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया का भी हिस्सा है और कुछ सुरक्षा प्रदान करता है। एक स्वस्थ स्तन ग्रंथि में दैहिक कोशिकाओं का वितरण सामान्य रूप से होता है: मैक्रोफेज (65%), लिम्फोसाइट्स (10 से 25%) और न्यूट्रोफिल (0 से 10 प्रतिशत) सहित अन्य ल्यूकोसाइट्स के साथ। हालाँकि, संक्रमित ग्रंथि के दूध में 90% से अधिक न्यूट्रोफिल होते हैं, जिसका कारण इन रक्षा कोशिकाओं का स्तन ग्रंथि में और परिणामस्वरूप, दूध में अधिक प्रवाह होता है। अन्य कारक:
एससीसी को प्रति मिलीलीटर दूध में कई दैहिक कोशिकाओं के रूप में व्यक्त किया जाता है और तार्किक रूप से इसका उपयोग थन स्वास्थ्य के अप्रत्यक्ष माप या संकेतक के रूप में किया जा सकता है (इस चेतावनी के साथ कि संक्रमण के अलावा अन्य कारक एससीसी को प्रभावित कर सकते हैं) क्योंकि अधिकांश दैहिक कोशिकाएं प्रतिरक्षा प्रणाली से बनी होती हैं रक्षा कोशिकाएं जो एक संक्रमित ग्रंथि द्वारा अधिक संख्या में उत्पन्न होती हैं।
इन कारणों से, सीसीएस में परिवर्तन को मापना बहुत महत्वपूर्ण है: कम उपज और गुणवत्ता के संदर्भ में सीसीएस बढ़ाने के निहितार्थ और वित्तीय प्रभाव वास्तव में उत्पादक की आय पर प्रभाव डालते हैं। यहां अन्य महत्वपूर्ण कारक हैं जिन्हें सीसीएस परीक्षण से देखा जा सकता है:
- उम्र - बड़ी गायों के दूध में अधिक कोशिकाएं मौजूद होती हैं, जबकि छोटी गायों के दूध में कम कोशिकाएं होती हैं।
- स्तनपान चरण - जो गायें कम दूध देती हैं और बाद में स्तनपान कराती हैं उनमें कम कोशिकाएं मौजूद होती हैं;
- तनाव - अधिक तनावग्रस्त गाय उच्च सीसीएस दिखाएगी;
- मौसम - सीसीएस का स्तर आम तौर पर स्वच्छ, शुष्क, आरामदायक वातावरण में सबसे कम होता है। गीला मौसम कोशिकाओं की संख्या बढ़ा देगा;
- आमतौर पर सीसीएस सर्दियों में अधिक होता है;
- चोट - चोट लगना, कटना आदि। गाय के ठीक होने तक कोशिकाओं की संख्या अस्थायी रूप से बढ़ा देता है;
- अप्रत्यक्ष कारण - खराब दूध देने की प्रक्रिया या खराब स्तन स्वच्छता अप्रत्यक्ष कारकों के उदाहरण हैं जो उच्च सीसीएस में योगदान कर सकते हैं।
सामान्य सीसीएस क्या है?
चूँकि निचला बेहतर है, आप सोच सकते हैं कि 0 दैहिक कोशिकाओं का माप होने का मतलब यह होगा कि दूध उत्तम गुणवत्ता का है, लेकिन वास्तव में ऐसा नहीं है।
यदि आपके पास 0 दैहिक कोशिकाओं वाली दूध देने वाली गाय है, तो हो सकता है कि आपकी गाय इस ग्रह की न हो। हो सकता है कि आपकी गाय जीवित न हो क्योंकि कोशिकाएँ जैविक प्रणालियों का एक सामान्य हिस्सा हैं। शून्य दैहिक कोशिकाओं का मतलब होगा कि आपकी गाय नई कोशिकाओं की प्रतिकृति नहीं बना रही है। गायों में कोशिकाएँ उत्पन्न होना और दूध में श्वेत रक्त कोशिकाएँ मौजूद होना सामान्य बात है।
तो सामान्य सीसीएस स्तर क्या माना जाएगा?
"सामान्य" दूध के लिए कोशिकाओं की संख्या लगभग हमेशा 200.000 कोशिकाओं/एमएल (छोटी गायों के लिए कम) से कम होती है। उच्च संख्या को असामान्य माना जाता है और संभावित संक्रमण का संकेत मिलता है। अधिक संख्या भी घटे हुए उत्पादन से जुड़ी है।
सीसीएस परीक्षण के साथ सीसीएस को नियंत्रण में रखें
एक प्रबंधन रणनीति के बिना जिसमें व्यक्तिगत गाय सीसीएस और नए संक्रमणों की सक्रिय निगरानी शामिल है, आप वित्तीय जोखिम ले रहे हैं। सुनिश्चित करें कि आप अपने स्तर को जानते हैं और मास्टिटिस रोगजनकों की पहचान करने और उनका इलाज करने के लिए प्रोटोकॉल लागू हैं।
सीसीएस संपूर्ण दूध और डेयरी उत्पादन श्रृंखला के लगभग हर पहलू को प्रभावित करता है, इसलिए सीसीएस के बारे में सोचते समय मास्टिटिस के जोखिम से परे सोचना महत्वपूर्ण है। यह मुख्य रूप से लाभ के प्रमुख चालकों पर सीएसएस के प्रभाव के कारण एक महत्वपूर्ण मानसिकता बदलाव है।
उच्च सीसीएस कम प्रजनन क्षमता से जुड़ा है। यह उस नकारात्मक शारीरिक प्रभाव के कारण है जो सीसीएस के उच्च स्तर का गाय की प्रजनन प्रणाली पर पड़ता है। कम प्रजनन प्रदर्शन का मतलब है कम शुद्ध कृषि आय और अंततः प्रतिस्थापन लागत में वृद्धि और कम लाभ।
सीसीएस का ऊंचा स्तर उच्च मृत्यु दर से भी जुड़ा हुआ है। आंकड़ों की व्यापक समीक्षा से पता चलता है कि यह आवश्यक रूप से केवल मास्टिटिस के कारण नहीं है, बल्कि उच्च सीसीएस वाले झुंडों में गायें कई कारणों से खो रही हैं। इसलिए सीसीएस वास्तव में समग्र पशुपालन कौशल का एक माप है। जो किसान सीसीएस का अच्छे से प्रबंधन करते हैं, वे आम तौर पर सभी प्रकार के पशु स्वास्थ्य जोखिमों का प्रबंधन करने में बेहतर होते हैं।
सीएसएस को निचले स्तर तक प्रबंधित करना आपकी दीर्घकालिक लाभप्रदता में सुधार करने का एक बड़ा अवसर प्रस्तुत करता है।
दुग्ध उत्पादन में सीसीएस परीक्षण पर अंतिम विचार।
आज का डेयरी उद्योग चुनौतीपूर्ण है। सफल होने के लिए व्यावसायिक समझ, मजबूत प्रवृत्ति, डेयरी उत्पादन की जानकारी, नवाचार और निरंतर सुधार की आवश्यकता होती है। कार्य, स्वास्थ्य प्रबंधन, प्रजनन क्षमता और आनुवंशिकी उन चीज़ों की एक छोटी लेकिन महत्वपूर्ण सूची है जो आपका ध्यान आकर्षित करती हैं और सुधार के लिए भारी अवसर प्रदान करती हैं। क्या होगा यदि आप उन वस्तुओं को प्राथमिकता दे सकें जिनका आपकी लाभप्रदता पर सबसे अधिक प्रभाव पड़ेगा?
अध्ययन द्वारा पहचाने गए फार्म की शुद्ध आय के चालकों में से एक सोमैटिक सेल काउंट (एससीसी) का प्रभाव है, क्योंकि यह सामान्य प्रदर्शन, प्रबंधन और पशुधन का संकेतक है। यह उच्च दर कम दूध उत्पादन, कम गर्भावस्था दर और मृत्यु की अधिक हानि से जुड़ी है।
सीएसएस डेयरी उत्पादन और प्रसंस्करण के लगभग हर हिस्से को छूता है। आपके ऑपरेशन पर इसका व्यापक प्रभाव का मतलब है कि सीसीएस को कम करने से लाभ बढ़ाने का एक उत्कृष्ट अवसर मिलता है।
सीसीएस स्तरों को नियंत्रण में रखने की कुंजी एक सक्रिय और गहन निगरानी कार्यक्रम है। इस प्रकार नए संक्रमणों को रोकना और मास्टिटिस के समग्र जोखिम को कम करना है।
आपके व्यवसाय के लिए एक समाधान
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इसके अलावा, परीक्षण का आपके व्यवसाय की उत्पादकता बढ़ाने का अतिरिक्त प्रभाव पड़ता है: जब मान प्रति मिलीलीटर दूध में दस लाख दैहिक कोशिकाओं से ऊपर हो तो उत्पादन हानि 32% तक पहुंच सकती है, आप इसे प्रबंधित करना नहीं खोना चाहेंगे, ठीक है ?
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