कैसिनोमैक्रोपेप्टाइड (सीएमपी) एक व्युत्पन्न है जो मट्ठा में मौजूद होता है और एचपीएलसी विधि के माध्यम से पता लगाया जाता है, जो उच्च प्रदर्शन तरल क्रोमैटोग्राफी के लिए है। यहां तक कि पनीर और दही जैसे व्युत्पन्न उत्पादों में भी, जो बरकरार कैसिइन पर निर्भर हैं।
सीएमपी सामग्री जितनी अधिक होगी, यह रूपांतरण क्षमता और दूध की गुणवत्ता उतनी ही कम होगी, क्योंकि यह संकेत देगा कि कैसिइन क्षतिग्रस्त हो गया है।
दूध में सीएमपी सूचकांक को नियंत्रित करके, सीएमपी सामग्री को नियंत्रित करना और दूध की उपज के लिए गारंटीकृत भविष्यवाणी करना संभव है। इस तरह, ग्रामीण उत्पादक के लिए निर्णय लेने की प्रक्रिया अधिक मुखर और लाभप्रद हो जाती है।
दूध गुणवत्ता सूचकांक को जानने और सीएमपी और सीएसएस के निम्न स्तर वाली सामग्रियों की पहचान करने से, उत्पादक अपेक्षित और वांछित उपज प्राप्त करने के लिए उच्च गुणवत्ता वाले खमीर और गुणों में निवेश करने में सक्षम होंगे। यह दूध के साथ प्रीमियम कच्चे माल की बर्बादी से बचाता है जिसमें वांछित क्षमता तक पहुंचने के लिए आवश्यक रूपांतरण क्षमता नहीं होती है।
कानून के अनुसार, अच्छी गुणवत्ता वाला माने जाने के लिए दूध में सीएमपी की मात्रा 30 मिलीग्राम/लीटर से कम होनी चाहिए। सीएमपी के 30 और 75 मिलीग्राम/लीटर के बीच, दूध को मध्यम गुणवत्ता वाला माना जाता है, जिसमें मानव उपभोग के लिए उपयोग की अनुमति होती है। जो लोग इस सूचकांक को 75 मिलीग्राम/लीटर से ऊपर प्रस्तुत करते हैं उन्हें निम्न गुणवत्ता वाला और मानव उपभोग के लिए अनुपयुक्त माना जाता है।
A classificação da qualidade e as regras para descarte por ser inapropriado para o consumo humano são definidas pela legislação com base nos teores de CMP por litro, de acordo com a legislação do Ministério da Agricultura, que pode ser acessada pelo link: Instrução Normativa SDA n° 69, de 13 de dezembro de 2006 - Índice de CMP e que determina esses valores, os quais transcrevemos:
सीएमपी लागू करने का एक सरल उदाहरण एक विशिष्ट उत्पाद की उपज के बारे में जानकारी के साथ संयुक्त विश्लेषण इतिहास बनाना है ताकि यह समझा जा सके कि सीएमपी मूल्य उपज को कितना प्रभावित कर सकता है।
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