गोजातीय दूध निर्माण: जानें यह कैसे होता है
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आखिर कैसे बनता है गाय का दूध?
दूध में मुख्य रूप से वसा, प्रोटीन, लैक्टोज और दैहिक कोशिकाएं होती हैं।
दूध में दैहिक कोशिकाएं मुख्य रूप से दो वर्गों की कोशिकाओं द्वारा दर्शायी जाती हैं:
- स्वयं स्तन ग्रंथि के उपकला की विलुप्त होने वाली कोशिकाएं;
- रक्षा कोशिकाएं (ल्यूकोसाइट्स) जो थन के लिए रक्त छोड़ती हैं।
- इसमें कोई संदेह नहीं है कि दैहिक कोशिका गणना का दूध की गुणवत्ता पर सीधा प्रभाव पड़ता है।
- Isso porque, de acordo com os estudos realizados pela EMBRAPA, a contagem de células somáticas tem correlação direta com a composição do leite bovino.
विषय से संबंधित संदेहों को बेहतर ढंग से स्पष्ट करने के लिए, इस लेख में हमने चर्चा के लिए निम्नलिखित विषयों का चयन किया है:
- O que são células somáticas?
- दैहिक कोशिका स्कोर (रैखिक स्कोर)
- सोमैटिक सेल काउंट (एससीसी) का उपयोग किसके लिए किया जाता है?
- दैहिक कोशिकाओं का गोजातीय प्रजनन क्षमता पर क्या प्रभाव पड़ता है?
- स्तनपान के दौरान दैहिक कोशिका गिनती
- दूध की गुणवत्ता के संकेतक के रूप में दैहिक कोशिका गणना
- A contagem das células somáticas e o diagnóstico da mastite bovina
पढ़ते रहते हैं!
थन क्या है
थन गाय का वह अंग है जहां दूध उत्पादन होता है। इसके दो भाग होते हैं - दायाँ और बायाँ - और 4 स्तन ग्रंथियाँ। टुकड़ों को मध्य विभाजन द्वारा अलग किया जाता है। प्रत्येक टुकड़े में 2 लोब होते हैं - आगे और पीछे, जो अनियमित रूप से विकसित हो सकते हैं। अक्सर, सामने वाले की तुलना में पीछे के लोब में अधिक दूध बनता है, यह उनमें अधिक एल्वियोली की सामग्री के कारण होता है।
थन का निर्माण 3 प्रकार के ऊतकों से होता है: ग्रंथि संबंधी, वसायुक्त और संयोजी। ग्रंथि ऊतक एल्वियोली से बना होता है। संयोजी ऊतक एक सहायक कार्य करता है और थन को पर्यावरण के प्रतिकूल प्रभावों से बचाता है, इसके रेशे गाय के दूध बनाने वाले अंग को लोब्यूल्स में विभाजित करते हैं।
प्रत्येक निपल के लिए एक दूध टैंक या स्तन होता है। ध्यान दें कि पशु जितना अधिक दूध देगा, थन की त्वचा उतनी ही पतली होगी।
थन की संचार प्रणाली का प्रतिनिधित्व निम्न द्वारा किया जाता है:
- पेरिनियल धमनियां;
- बाहरी विवादास्पद धमनी और नस;
- दूध टैंक नस और धमनी;
- चमड़े के नीचे की पेट की दूध नस.
शरीर में कई रक्त वाहिकाएं मौजूद होती हैं। जितनी अधिक वाहिकाएं और तंत्रिका जाल होंगे, जानवर का प्रदर्शन उतना ही अधिक होगा। प्रत्येक कूपिका केशिकाओं से घिरी होती है। स्तन ग्रंथियों में 1 लीटर दूध बनाने के लिए, कम से कम 400 मिलीलीटर रक्त उनमें से गुजरना चाहिए।
धमनियों के माध्यम से, रक्त स्तन ग्रंथि में प्रवेश करता है, और नसों के माध्यम से यह हृदय में लौट आता है। धमनियाँ गहराई में स्थित होती हैं, उन्हें देखा नहीं जा सकता, लेकिन थन की सतह पर नसें स्पष्ट रूप से दिखाई देती हैं। शक्तिशाली चमड़े के नीचे की पेट की नसें, जो स्पष्ट रूप से दिखाई देती हैं, दूधिया कहलाती हैं, और उनका आकार गाय के दूध देने को निर्धारित करता है - यह जितना बड़ा होगा, दूध की उपज उतनी ही अधिक होगी।
स्तन ग्रंथि में संचार प्रणाली का विकास जितना बेहतर होगा, इसकी जितनी अधिक शाखाएँ होंगी, पोषक तत्वों और ऑक्सीजन की आपूर्ति उतनी ही बेहतर होगी।
लसीका तंत्र
लसीका परिसंचरण प्रणाली एल्वियोली के क्षेत्र में शुरू होती है, जिसके चारों ओर लसीका अंतराल और स्थान स्थित होते हैं। संग्रह इंटरलोबुलर वाहिकाओं में होता है। बाद में, यह लिम्फ नोड्स के माध्यम से लसीका कुंड में और फिर वक्ष वाहिनी के माध्यम से वेना कावा में प्रवाहित होता है।
स्तन ग्रंथियों में लसीका प्रवाह वाली कई वाहिकाएँ होती हैं। प्रत्येक लोब में अखरोट के आकार के लिम्फ नोड्स होते हैं। लसीका उनसे वाहिकाओं द्वारा प्राप्त होता है, जिनमें से एक मलाशय और जननांगों के लसीका परिसंचरण तंत्र से जुड़ा होता है, और दूसरा वंक्षण लिम्फ नोड्स के साथ जुड़ा होता है।
तंत्रिकाओं
त्वचा में, निपल्स में, एल्वियोली में कई तंत्रिका अंत होते हैं जो स्तन ग्रंथि में होने वाली जलन पर प्रतिक्रिया करते हैं और मस्तिष्क को इसकी सूचना देते हैं। सबसे संवेदनशील तंत्रिका रिसेप्टर्स निपल्स पर स्थित होते हैं। थन के साथ रीढ़ की हड्डी तंत्रिका ट्रंक से जुड़ी होती है, जो पतले तंतुओं में विभाजित होती है जो केंद्रीय तंत्रिका तंत्र से संकेत ले जाती है। नसें स्तन ग्रंथि की वृद्धि और विकास के साथ-साथ बनने वाले दूध की मात्रा में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं।
दूध के रोम
ग्रंथि ऊतक का निर्माण एल्वियोली या रोम द्वारा छोटी थैलियों के रूप में होता है। इनके अंदर तारक के रूप में कोशिकाएं होती हैं, जो गोजातीय दूध के निर्माण के लिए जिम्मेदार होती हैं। नलिकाओं की मदद से जिसमें तारकीय कोशिकाएं स्थित होती हैं, एल्वियोली का दूध नलिकाओं से संबंध होता है। ये चैनल दूध टैंक में गुजरते हैं, और टैंक निपल के साथ संचार करता है।
दूध के रोमों का एक व्यापक कार्य क्षेत्र, एक जटिल कार्य प्रणाली होती है। वे पर्यावरण में होने वाले बदलावों पर तीखी प्रतिक्रिया करते हैं और स्तनपान के बाद हर बार बदलाव करते हैं। दूध देने की प्रक्रिया शुरू होने से पहले एल्वियोली में 50% दूध जमा हो जाता है (25 लीटर तक)। शेष 50% नलिकाओं, दूध टैंक और निपल्स में निहित है।
गोजातीय दूध निर्माण में निपल्स की भूमिका
प्रत्येक लोब में एक निपल होता है। गायों के निपल अक्सर 5 और 6 के बीच हो सकते हैं। थन को अच्छा माना जाता है यदि उसके निपल्स का आकार समान हो - लंबाई में 8 से 10 सेमी और व्यास में 2 से 3 सेमी। आकार एक सिलेंडर की तरह है, लंबवत लटका हुआ है और निचोड़ने पर दूध को पूरी तरह से छोड़ देता है। निपल पृथक्करण आधार, शरीर, शीर्ष और एक बेलनाकार भाग। इसकी दीवारें त्वचा, संयोजी ऊतक और श्लेष्मा झिल्ली बनाती हैं। ऊपरी भाग में स्फिंक्टर होता है, जिसके कारण दूध दुहे बिना बाहर नहीं निकलता है।
निपल्स स्तनपान कराने और स्तन ग्रंथियों में संक्रमण की रोकथाम में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। उनकी त्वचा में पसीने और वसामय ग्रंथियों की कमी होती है, इसलिए रोगजनक माइक्रोफ्लोरा के प्रजनन और दरारों के गठन को रोकने के लिए देखभाल की जानी चाहिए।
यह महत्वपूर्ण है कि किसान उनमें से प्रत्येक को पूरी तरह से खाली कर दे, क्योंकि दूध एक लोब से दूसरे लोब तक नहीं जा सकता है और दूसरे निपल को नहीं छोड़ सकता है, जिसका मतलब है कि अगली बार अधिकतम मात्रा में दूध नहीं बनेगा।
गायों में थन के विकास के चरण
गाय की स्तन ग्रंथियों के विकास के लिए तंत्रिका और अंतःस्रावी तंत्र जिम्मेदार होते हैं। भ्रूण ग्रंथियाँ उपकला मोटाई के बाहर स्थित होती हैं, जिनका स्थान नाभि के पीछे उदर गुहा में होता है।
इसके बाद, इससे 4-6 निपल्स बनते हैं, जिनसे संचार प्रणाली और तंत्रिका तंतुओं का निर्माण पूरा होने के बाद, स्तन ग्रंथियां विकसित होती हैं। 6 महीने के भ्रूण के थन में पहले से ही दूध नलिकाएं, कुंड, निपल और वसायुक्त ऊतक होते हैं। जन्म के बाद और यौवन से पहले, थन धीरे-धीरे आकार लेता है और बढ़ता है। इस अवधि के दौरान, यह मुख्य रूप से वसा ऊतक से बनता है।
जब गाय युवावस्था में पहुंचती है, तो उसका थन काफी बड़ा हो जाता है। वह सेक्स हार्मोन के सक्रिय उत्पादन से प्रभावित होती है, और इस प्रकार वह आकार ले लेती है जो एक परिपक्व पिल्ला की विशेषता होती है। गर्भधारण के 5वें महीने में नहरों और नलिकाओं का विकास समाप्त हो जाता है, इसके अलावा, 6 से 7 महीने तक, एल्वियोली अंततः अपना गठन पूरा कर लेती है।
गर्भावस्था के 7 महीने तक ग्रंथि ऊतक पूरी तरह से बन जाता है, इसकी वृद्धि बच्चे के जन्म के बाद होती है। यह प्रक्रिया सक्रिय हार्मोन उत्पादन, उचित दूध देने के साथ-साथ बछिया की मालिश और पोषण से प्रभावित होगी। ग्रंथि का विकास एवं वृद्धि 4-6 पीढ़ी तक होती है। गाय के यौन चक्र, स्तनपान की अवधि, व्यायाम और उम्र के अनुसार संरचना में परिवर्तन होते हैं।
चौड़े कप के आकार के थन वाली गायें, जो अच्छी तरह से आगे की ओर निकली हुई, शरीर से सटी हुई, पीछे की ओर अत्यधिक जुड़ी हुई होती हैं, उच्च प्रदर्शन वाली मानी जाती हैं। थन के अंश एक समान होने के साथ-साथ सममित भी होने चाहिए। संभालने में थन नरम होने के साथ-साथ लचीला भी होना चाहिए।
स्तन ग्रंथियों का विलुप्त होना
स्तन ग्रंथियों का विलोपन 7-8 जन्मों के बाद होता है - इस अवधि के दौरान ऊतक की मात्रा के साथ-साथ ग्रंथि संबंधी नलिकाएं भी कम हो जाती हैं, और संयोजी और वसा ऊतकों में वृद्धि होती है।
उचित प्रयासों के साथ सफल प्रजनक, जिसमें बेहतर पोषण और गुणवत्तापूर्ण देखभाल शामिल है, एक बछिया की उत्पादक अवधि को 13-16 स्तनपान तक बढ़ा सकते हैं, और कभी-कभी इससे भी अधिक।
दूध बनने की प्रक्रिया कैसे काम करती है?
थन का मुख्य कार्य स्तनपान कराना है। स्तनपान प्रक्रिया में दो चरण होते हैं:
- गाय के दूध का निर्माण.
- दूध उपज।
हार्मोन प्रोलैक्टिन के उत्पादन के परिणामस्वरूप, बच्चे के जन्म से कुछ दिन पहले या तुरंत बाद स्तनपान शुरू हो जाता है। इस प्रक्रिया के पहले दिनों में, एल्वियोली में कोलोस्ट्रम बनता है - एक गाढ़ा तरल, पोषक तत्वों और मूल्यवान पदार्थों के साथ-साथ एंटीबॉडी से संतृप्त। 7-10 दिनों के बाद दूध के रोम में दूध बनना शुरू हो जाता है।
दूध बनने की प्रक्रिया कई कारकों से प्रभावित होती है:
- रक्त वाहिकाओं के माध्यम से पोषक तत्वों के साथ थन की सक्रिय पुनःपूर्ति;
- लसीका प्रणाली का सामान्य कामकाज;
- बच्चे के जन्म के परिणामस्वरूप प्रोलैक्टिन हार्मोन का स्राव, बछड़े को चूसते समय या गर्माहट से छूने पर निपल्स में जलन।
दूध लगातार बनता रहता है, मुख्यतः दूध देने की प्रक्रिया के बीच के अंतराल में, जब थोड़ी मात्रा सीधे बनती है। जैसे ही दूध बनता है, यह एल्वियोली, नलिकाओं और कुंडों को भर देता है। परिणामस्वरूप, चिकनी मांसपेशियों की टोन कम हो जाती है और मांसपेशी फाइबर संकुचन कमजोर हो जाते हैं, जो ग्रंथियों के भीतर दबाव में वृद्धि को रोकता है और दूध के निरंतर संचय में योगदान देता है।
हालाँकि, यदि थन को 12-14 घंटे से अधिक समय तक खाली नहीं किया जाता है, तो दबाव बढ़ जाता है, एल्वियोली की क्रिया बाधित हो जाती है, दूध उत्पादन कम हो जाता है। इस प्रकार, थन के नियमित और पूर्ण रूप से खाली होने से दूध निर्माण का स्तर उच्च स्तर पर बना रहता है। दूध देने की प्रक्रिया के बीच लंबा अंतराल या थन का अधूरा खाली होना दूध उत्पादन में कमी का संकेत देता है।
दूध उपज
दूध उत्पादन एक प्रतिवर्त है जो दूध दुहने के दौरान प्रकट होता है और एल्वियोली से कुंडों में दूध के निकलने के साथ होता है। दूध के रोमों से, तरल पदार्थ स्रावित होता है जो इसके आस-पास की कोशिकाओं को संकुचित करता है। इस तरह के संपीड़न के बाद, यह नलिकाओं में प्रवाहित होता है, फिर टंकी, आउटलेट नहर और निपल्स में।
बछड़े के होठों से उत्तेजना के दौरान या निपल्स और उनके तंत्रिका अंत के अन्य उत्तेजक कारकों के साथ, गाय के मस्तिष्क को एक संकेत उत्सर्जित होता है, इस प्रकार, हमारे पास पिट्यूटरी ग्रंथि को आदेश मिलता है। पिट्यूटरी ग्रंथि रक्तप्रवाह में हार्मोन छोड़ती है, जो दूध उत्पादन और स्तन ग्रंथियों के मायोइपीथेलियम के संकुचन के लिए जिम्मेदार होते हैं। परिणामस्वरूप, एल्वियोली के आसपास स्थित कोशिकाओं की कमी हो जाती है।
कोशिकाएं, बदले में, एल्वियोली को संकुचित करती हैं, और फिर उनमें से दूध नलिकाओं के माध्यम से कुंडों में गिरता है। निपल उत्तेजना के बाद दूध का उत्पादन 30-60 सेकंड के बाद होता है। इसकी अवधि 4 से 6 मिनट तक होती है. इस दौरान दूध देने की प्रक्रिया शुरू होनी चाहिए। ऑक्सीटोसिन का उत्पादन बंद होने के बाद एल्वियोली सिकुड़ती नहीं है। दूध वितरण प्रक्रिया को कुछ प्रोत्साहनों द्वारा भी विनियमित किया जाता है, उदाहरण के लिए: दूध देने का समय, दूध देने की मशीनें, आदि।
एक साथ उत्पादन
दूध का उत्पादन सभी 4 पालियों में एक साथ होता है, भले ही केवल एक निपल उत्तेजित हो। जो भाग सबसे आखिर में दिया जाता है उसमें से सबसे कम मात्रा में दूध निकलता है। इसलिए, एक नियम के रूप में, आपके दूध दुहने के समय तक, दूध प्रवाह प्रतिवर्त पहले ही बुझ चुका होता है।
गोजातीय दूध निर्माण: महत्वपूर्ण
यदि गाय स्तनपान के दौरान भयभीत हो या दर्द में हो, तो प्रक्रिया रुक सकती है। इन मामलों में, नलिकाएं संकीर्ण हो जाती हैं और इस तरह, केवल टैंकों में मौजूद दूध को ही दुहना संभव होता है। पिछली बार दूध निकालने के बाद दूध जमा होने की प्रक्रिया 12 से 14 घंटे तक चलती है।
कई कारक दूध उत्पादन को प्रभावित करते हैं, जिनमें सबसे महत्वपूर्ण है ग्रंथियों के ऊतकों से समृद्ध एक अच्छी तरह से विकसित थन। दूध का प्रवाह सीधे संचार और लसीका प्रणाली के विकास को प्रभावित करता है।
हालाँकि, न केवल थन गाय के प्रदर्शन में एक भूमिका निभाता है - एक अल्पपोषित, कम देखभाल वाली, कुपोषित गाय, विटामिन और खनिज की कमी से पीड़ित, अच्छे थन के साथ भी, पर्याप्त दूध का उत्पादन करने में सक्षम नहीं होगी।
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