शारीरिक कोशाणू
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क्या आप जानते हैं कि दूध में कौन सी दैहिक कोशिकाएं मौजूद होती हैं और उन्हें नियंत्रित करने का महत्व क्या है?
दूध में मुख्य रूप से वसा, प्रोटीन, लैक्टोज और दैहिक कोशिकाएं होती हैं।
दूध में दैहिक कोशिकाएं मुख्य रूप से दो वर्गों की कोशिकाओं द्वारा दर्शायी जाती हैं:
- स्वयं स्तन ग्रंथि के उपकला की विलुप्त होने वाली कोशिकाएं;
- रक्षा कोशिकाएं (ल्यूकोसाइट्स) जो थन के लिए रक्त छोड़ती हैं।
Não há dúvidas que a contagem das células somáticas têm impactos diretos na qualidade do leite. Isso porque, de acordo com os estudos realizados pela EMBRAPA, a contagem de células somáticas tem correlação direta com a composição do leite bovino.
विषय से संबंधित संदेहों को बेहतर ढंग से स्पष्ट करने के लिए, इस लेख में हमने चर्चा के लिए निम्नलिखित विषयों का चयन किया है:
- दैहिक कोशिकाएँ क्या हैं?
- दैहिक कोशिका स्कोर (रैखिक स्कोर)
- सोमैटिक सेल काउंट (एससीसी) का उपयोग किसके लिए किया जाता है?
- दैहिक कोशिकाओं का गोजातीय प्रजनन क्षमता पर क्या प्रभाव पड़ता है?
- स्तनपान के दौरान दैहिक कोशिका गिनती
- दूध की गुणवत्ता के संकेतक के रूप में दैहिक कोशिका गणना
- दैहिक कोशिका गणना और गोजातीय स्तनदाह का निदान
पढ़ते रहते हैं!
दैहिक कोशिकाएँ क्या हैं?
सामान्यतया, युग्मकों (प्रजनन कोशिकाओं) को छोड़कर, बहुकोशिकीय जीव की सभी कोशिकाओं को दैहिक कोशिकाएँ कहा जाता है।
इस प्रकार, दैहिक कोशिकाएँ शरीर की उन सभी कोशिकाओं का प्रतिनिधित्व करती हैं जिनमें संपूर्ण जीन पूल होता है, जिसे डिप्लोइड कहा जाता है।
दुग्ध दैहिक कोशिकाओं के संबंध में, एक स्वस्थ गाय में दो वर्ग पाए जाते हैं:
उपकला कोशिकाएं
वे गाय की स्तन ग्रंथि के उच्छेदन से आते हैं। ये 0 से 7% तक का प्रतिनिधित्व करते हैं, और कोशिकाओं की कुल संख्या के 20% तक के अनुरूप हो सकते हैं, जो स्तनपान के चरण और गाय की उम्र और स्तनपान की संख्या पर भी निर्भर करता है।
रक्षा कोशिकाएं (ल्यूकोसाइट्स)
दूध में मौजूद दैहिक कोशिकाओं का मुख्य वर्ग रक्षा कोशिकाएं यानी ल्यूकोसाइट्स (श्वेत रक्त कोशिकाएं) हैं।
दूध में ल्यूकोसाइट्स की उपस्थिति स्तन ग्रंथि के महत्वपूर्ण सुरक्षा तंत्रों में से एक है। इसके अलावा, हम इसे गैर-संक्रमित ग्रंथि में एक निगरानी कार्य के रूप में भी मान सकते हैं।
गोजातीय दूध में अधिकांश दैहिक रक्षा कोशिकाएँ हैं:
- मैक्रोफेज (65 से 80%);
- लिम्फोसाइट्स (10 से 25%);
- न्यूट्रोफिल (0 से 10%).
हालाँकि, एक संक्रमित ग्रंथि के दूध में 90% से अधिक न्यूट्रोफिल होते हैं, जो प्रभावी जन्मजात प्रतिरक्षा के लिए आवश्यक कोशिकाएं हैं और संक्रमण के स्थानों पर भर्ती होते हैं जहां वे निगलते हैं (फागोसाइटोज) और हमलावर रोगजनकों को मारते हैं। गाय की रक्षा में आगे बढ़ते हैं दूध?
दूध में रक्त कोशिकाओं का प्रवेश थन (मादा गोजातीय स्तन) की सूजन का परिणाम है। यह आमतौर पर बैक्टीरिया के साथ-साथ अन्य सूक्ष्मजीवों के कारण होने वाले संक्रमण की प्रतिक्रिया के कारण होता है।
स्तन ग्रंथि की इस सूजन को मास्टिटिस या मास्टिटिस के रूप में जाना जाता है, और इसके अलावा, यह आमतौर पर बैक्टीरिया और उनके विषाक्त पदार्थों को नष्ट करने या बेअसर करने के लिए शुरू होता है। इस प्रकार, स्तन ग्रंथि को दूध उत्पादन का अपना सामान्य कार्य करने की अनुमति मिलती है।
इस तरह, ल्यूकोसाइट्स, जो बचाव हैं, मास्टिटिस का कारण बनने वाले एजेंटों का मुकाबला करने के उद्देश्य से, रक्त से स्तन ग्रंथि के अंदरूनी हिस्से में चले जाते हैं।
एंटीबायोटिक अवशेषों से दूध को प्रदूषित होने से कैसे बचाएं?
Apesar de ser um grande desafio para os produtores, é possível prevenir essas situações com a adoção de boas práticas agropecuárias e cuidado no manejo e tratamento dos rebanhos.
आइए दूध में एंटीबायोटिक अवशेषों के उच्च स्तर से बचने के कुछ तरीकों पर नजर डालें:
- A primeira forma de evitar a presença de resíduos antibióticos no leite é através da criação de programas de controle de mastite bovina. Esse cuidado é essencial, pois a mastite é uma das doenças mais comuns em rebanhos;
- Respeitar totalmente as fases de carência dos antibióticos, seguindo à risca as orientações de cada droga veterinária também é indispensável para evitar resíduos;
- पशुओं की गलत पहचान से बचने के लिए इलाज की जा रही गायों को दूध देने के समय स्वस्थ गायों से अलग करना आवश्यक है;
- पशु चिकित्सा दवा पत्रक के मार्गदर्शन के अनुसार उपचार का पालन करें और गैर-अनुशंसित उपचार से बचें;
- डेयरी गायों में दवाओं के सही प्रबंधन पर दूध देने वालों को प्रशिक्षित करें;
- ब्राजील के कानून के साथ दूध का अनुपालन सुनिश्चित करने के लिए दूध का विश्लेषण करें
इन सभी स्थितियों में दूध में एंटीबायोटिक अवशेष मिलना संभव है, जो डेयरी उत्पादों की सुरक्षा और गुणवत्ता को प्रभावित कर सकता है।
दैहिक कोशिका स्कोर (रैखिक स्कोर)
दूध की दैहिक कोशिका गणना का वर्गीकरण करने के लिए, निर्माता रैखिक स्कोर का उपयोग करते हैं। यह मानक संयुक्त राज्य अमेरिका में राष्ट्रीय सहकारी डेयरी आनुवंशिक सुधार कार्यक्रम (डीएचआई) द्वारा 1982 से अपनाया गया है।
दैहिक कोशिकाओं के संबंध के साथ-साथ गायों और झुंडों के उत्पादन के परिणाम को समझने के लिए ये पैरामीटर अत्यंत महत्वपूर्ण हैं।
झुंड के कुल दूध के सीसीएस द्वारा वर्गीकरण से पता चलता है कि गायों की एक छोटी संख्या में परिवर्तन झुंड के औसत स्कोर में दृढ़ता से हस्तक्षेप नहीं करता है।
एक उल्लेखनीय अवलोकन यह है कि रैखिक स्कोर 3 के साथ एक झुंड में प्रत्येक गाय का उत्पादन नुकसान लगभग उसी तरह था जैसे कि स्कोर 4 के साथ एक व्यक्तिगत गाय का नुकसान।
स्कोर प्राप्त करने के लिए गणितीय गणना (लघुगणकीय परिवर्तन) की जाती है। इस प्रकार, सीसीएस मान (आमतौर पर कई हजार) को 0 से 9 तक 10 श्रेणियों में बदल दिया जाता है।
दैहिक कोशिका गणना के संबंध में स्कोर के वर्गीकरण के लिए नीचे दी गई तालिका देखें:
| गायों | झुंड | ||
|---|---|---|---|
| रैखिक स्कोर | सीसीएस | औसत रेखीय स्कोर | सीसीएस |
| 1 | 25.000 | 1 | 69.000 |
| 2 | 50.000 | 2 | 120.000 |
| 3 | 100.000 | 3 | 209.000 |
| 4 | 200.000 | 4 | 363.000 |
| 5 | 400.000 | 5 | 631.000 |
| 6 | 800.000 | 6 | 1.096.000 |
| 7 | 1.600.000 | 7 | 1.905.000 |
दैहिक कोशिकाओं की सामान्य संख्या
स्तन ग्रंथि संक्रमण का कोई रिकॉर्ड नहीं रखने वाली स्वस्थ गायों के दूध में थोड़ी संख्या में दैहिक कोशिकाएं होती हैं।
इस परिदृश्य में, संख्या प्रति एमएल 50.000 से कम है। इसके अलावा, कुछ लेखकों का मानना है कि झुंड की विशेषताओं, नस्ल और स्तनपान की संख्या को ध्यान में रखते हुए, एक स्वस्थ गाय के दूध में प्रति एमएल 250.000 दैहिक कोशिकाएं हो सकती हैं।
यह सहनशीलता इस तथ्य पर आधारित है कि जब एससीसी लगभग 280.000/एमएल है तो स्तन ग्रंथि में संक्रमण की 80% संभावना होती है।
मास्टिटिस कारक वह है जो दैहिक कोशिकाओं की संख्या में वृद्धि के प्रत्यक्ष परिणाम के रूप में प्रकट होता है। हालाँकि, यह बताना महत्वपूर्ण है कि सीसीएस को बदलने में अन्य कारक भी शामिल हो सकते हैं।
इस प्रकार, अंतर्गर्भाशयी संक्रमण, गाय की उम्र, स्तनपान की अवस्था, वर्ष का मौसम, थर्मल तनाव, उत्पादन का स्तर, अन्य कारकों के बीच, इस घटना में आते हैं।
इसमें कोई संदेह नहीं है कि एससीसी में वृद्धि से दूध के व्यक्तिगत घटकों में परिवर्तन होता है और इस प्रकार इस उत्पाद और इसके डेरिवेटिव के उत्पादन और गुणवत्ता पर प्रभाव पड़ता है।
इसके अलावा, पीएच में बदलाव के अलावा, दूध के मुख्य घटकों (वसा, प्रोटीन के साथ-साथ लैक्टोज, सोडियम और पोटेशियम संतुलन और क्लोराइड एकाग्रता) में भी परिवर्तन होते हैं।
दैहिक कोशिका गिनती का उपयोग किसके लिए किया जाता है?
A contagem de células somáticas é uma importante ferramenta na avaliação de diversos aspectos do rebanho, mas também do negócio. Entre eles, podemos citar o monitoramento na qualidade do leite, fertilidade, bem como o indicativo da estimativa de perdas quantitativas e qualitativas da produção.
दैहिक कोशिका गणना (एससीसी) हमेशा यह संकेत नहीं देती है कि गाय किसी संक्रमण से पीड़ित है। यह निष्कर्ष इस तथ्य के कारण है कि दूध में ल्यूकोसाइट्स के प्रकार कई कारकों के आधार पर भिन्न होते हैं। इस प्रकार, विश्लेषण में स्तनपान चरण, वर्ष का समय, दैनिक भिन्नता, दूध देने की आवृत्ति और अंतराल, स्तनपान की संख्या और पशु का तनाव स्तर शामिल है।
बढ़ी हुई सीसीएस एक प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को इंगित करती है जो आमतौर पर संक्रमण से जुड़ी होती है, हालांकि यह इस प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया का भी हिस्सा है और जानवर को कुछ सुरक्षा प्रदान करती है।
एससीसी को प्रति मिलीलीटर दूध में दैहिक कोशिकाओं की मात्रा के रूप में व्यक्त किया जाता है और इसका उपयोग स्तन स्वास्थ्य के अप्रत्यक्ष माप या स्वास्थ्य संकेतक के रूप में किया जा सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि अधिकांश दैहिक कोशिकाएं प्रतिरक्षा कोशिकाओं से बनी होती हैं जो एक संक्रमित ग्रंथि द्वारा अधिक संख्या में उत्पन्न होती हैं।
इस संदर्भ में, सीसीएस की निगरानी बेहद महत्वपूर्ण है, क्योंकि वृद्धि लागत में वृद्धि में नकारात्मक योगदान देती है, उनमें से, दवा उपचार, दूध निपटान, दूध संरचना में परिवर्तन और दूध से डेयरी उत्पादों तक बोनस भुगतान की हानि से उत्पन्न होने वाली लागत में वृद्धि शामिल है। यह ध्यान देने योग्य है कि इस प्रक्रिया की सबसे बड़ी लागत दूध को त्यागने की लागत है।
इसके अलावा, ऐसे मामलों में जहां एससीसी लंबे समय तक उच्च (> 200 हजार कोशिकाएं/एमएल) बनी रहती है, संक्रमण को ठीक करने में कठिनाई और पुन: संक्रमण और छूत की बहुत अधिक संभावना के कारण गाय को झुंड से बाहर निकाल दिया जाता है। झुंड में स्वस्थ गायें. इस प्रकार, यह एससीसी में वृद्धि का एक और नकारात्मक प्रभाव है और इसका उपयोग दूध की गुणवत्ता प्रबंधन और लागत में कमी और नियंत्रण के संकेतक के रूप में किया जाना चाहिए।
दैहिक कोशिकाओं का गोजातीय प्रजनन क्षमता पर क्या प्रभाव पड़ता है?
यह सच है कि ब्याने के अंतराल में वृद्धि सीधे तौर पर गायों के उत्पादन पर नकारात्मक प्रभाव डालती है। इसलिए, निर्माता तथाकथित "खुली अवधि" को कम करते हुए, स्वैच्छिक प्रतीक्षा अवधि के बाद जितनी जल्दी हो सके गायों को गर्भवती करने की तेज गति बनाए रखना चाहते हैं।
भगोड़े दैहिक कोशिकाओं का गोजातीय प्रजनन क्षमता से क्या संबंध है?
खैर, कई कारक जो स्तनपान के दौरान गायों की नई गर्भावस्था में देरी करते हैं, गर्मी, गर्भधारण विफलताओं और गर्भावस्था के नुकसान का पता लगाने में अशुद्धि सामने आती है। पिछले दो मामलों में, मास्टिटिस की घटना एक प्रमुख प्रभावशाली कारक रही है।
इसलिए, प्रजनन प्रबंधन के संबंध में स्तन ग्रंथि के स्वास्थ्य को भी ध्यान में रखना बेहद जरूरी है। इसका कारण यह है कि जिन झुंडों में मास्टिटिस की अधिक घटनाएं होती हैं, उनमें प्रजनन क्षमता कम होती है और इसलिए दूध उत्पादन में लागत अधिक होती है और लाभप्रदता कम होती है।
2020 में GERAR Leite समूह (झुंड में प्रजनन के लिए विशेषीकृत समूह) द्वारा किए गए अध्ययनों से पता चलता है कि उच्च CCS वाली गायों में गर्भावस्था के अधिक नुकसान के अलावा, TAI और TETF में प्रजनन क्षमता कम होती है।
इसके अलावा, प्रति एमएल दूध में 200.000 कोशिकाओं के बराबर या उससे कम दैहिक कोशिका वाली गायों की गर्भावस्था दर पहले टीएआई में 200.000 और 400.000 और 22,6 के बीच एससीसी वाली गायों की तुलना में 14% अधिक थी। 400.000 से ऊपर सीसीएस वाली गायों की दर से % अधिक।
स्तनपान के दौरान कोशिका गणना का नियंत्रण
गाय की शुष्क अवधि के दौरान संक्रमण को रोकने और उससे निपटने के उपाय करना संभव है। यह स्तनपान के दौरान दैहिक कोशिका गिनती में वृद्धि को रोकने के साथ-साथ मास्टिटिस के लिए निवारक चिकित्सा प्रदान करने के लिए किया जाता है।
Assim, o produtor pode utilizar antibióticos intramamários de amplo espectro, que se destacam por sua eficácia contra agentes contagiosos, ou, contra agentes ambientais, fazendo uma proteção mais completa. Além disso, outro grande aliado no período seco é um selante químico que, de forma mecânica, bloqueia o acesso de micro-organismos à glândula mamária, ajudando no bloqueio de infecções e também sendo auxiliar na ação das terapias de vaca seca.
पशुचिकित्सक इस प्रकार के नुस्खे बनाने और इस चरण में निर्माता की सहायता करने के लिए सक्षम और कानूनी रूप से योग्य पेशेवर है।
दूध की गुणवत्ता के संकेतक के रूप में दैहिक कोशिका गणना (एससीसी)।
डेयरी उत्पादकों पर लगातार थोपी जाने वाली मांगों के कारण, वे दूध की गुणवत्ता मापने, अपनी लागत कम करने और दूध उत्पादन की लाभप्रदता बढ़ाने के तरीकों की तलाश कर रहे हैं।
इस तरह, ये उत्पादक ऐसे कार्यों को अंजाम देना चाहते हैं जो बाजार में प्रतिस्पर्धी बने रहने के लिए कानून में डेयरी उत्पादों की रूपरेखा की गारंटी देते हैं।
इस प्रकार, यदि उनके पास दूध की गुणवत्ता में सुधार के लिए सकारात्मक और नकारात्मक परिवर्तनों को निर्धारित करने के लिए कोई प्रभावी उपाय नहीं है, तो उनकी गायों की देखभाल की गुणवत्ता में सुधार करना असंभव होगा।
इसलिए, दैहिक कोशिकाओं की संख्या की गणना दूध की गुणवत्ता मापने की मानक विधि बन गई है। इसलिए, सीसीएस दुनिया के उन सभी स्थानों में दूध की गुणवत्ता के मुख्य संकेतकों में से एक है जहां डेयरी गतिविधि विकसित है।
गाय में दैहिक कोशिकाओं की नियमित मात्रा को इंगित करने के लिए निर्माता संदर्भ के रूप में प्रति मिलीलीटर 50.000 और 100.000 के बीच मान का उपयोग करते हैं। इस प्रकार, जब यह मान सामान्य माने जाने वाले मान से ऊपर है ( 250.000 से अधिक) तो इसका मतलब यह हो सकता है कि जानवर दूषित है।
जैसा कि हमने पहले देखा, इस मान से ऊपर ( 250.000 से अधिक) दैहिक कोशिका मान दूध की संरचना को बदल सकते हैं, जिसका सीधा असर इसकी गुणवत्ता पर पड़ता है।
दैहिक कोशिका गणना (एससीसी) और गोजातीय स्तनदाह का निदान
बोवाइन मास्टिटिस एक बहुत ही सामान्य सूजन और संक्रामक प्रक्रिया है जो पशु की स्तन ग्रंथि में होती है। इससे दूध की गुणवत्ता को काफी नुकसान पहुंचता है और पशु की उत्पादन क्षमता में भी भारी कमी आती है।
संक्रमण की चपेट में आने वाली गायें दुर्बल हो जाती हैं और यदि तुरंत इलाज न किया जाए तो उनकी मृत्यु भी हो सकती है। लेकिन सबसे गंभीर मामला सबक्लिनिकल मास्टिटिस है, क्योंकि उचित संकेतकों के बिना इसका पता नहीं चल पाने के अलावा, यह बीमारी को झुंड में फैलाने में मदद करता है।
मास्टिटिस, या मास्टिटिस, जैसा कि हम भी जानते हैं, सूक्ष्मजीवों और उनके विषाक्त पदार्थों, परेशान करने वाले रासायनिक एजेंटों और शारीरिक आघात के कारण होता है।
हालाँकि, मवेशियों के झुंड के एक महत्वपूर्ण हिस्से को प्रभावित करने वाला सबसे आम कारण रोगजनक सूक्ष्मजीव हैं। वे स्तन नहर के माध्यम से जानवर तक पहुंचते हैं।
इस प्रकार, स्तन ग्रंथि में होने वाली सूजन शरीर की एक प्रतिक्रिया है जो जानवर के सामान्य कार्यों को फिर से शुरू करने के लिए संक्रामक सूक्ष्मजीवों से लड़ने की कोशिश करती है।
हालाँकि, इस प्रक्रिया से जानवर को अन्य नुकसान हो सकता है। केवल उदाहरण के लिए: उपकला कोशिकाओं का विनाश जो दूध की गुणवत्ता के लिए मौलिक तत्वों, जैसे लैक्टोज और कैसिइन, के संश्लेषण के लिए जिम्मेदार हैं, यहां तक कि दूध के त्याग का कारण बनता है, जिसकी संरचना और गुणवत्ता में समझौता किया जाएगा, क्योंकि संक्रमण।
दूध में दैहिक कोशिकाओं की उपस्थिति सामान्य है, क्योंकि वे संरचना का हिस्सा हैं, साथ ही प्रोटीन, वसा और लैक्टोज भी। हालाँकि, दैहिक कोशिकाओं का उच्च स्तर गाय या पूरे झुंड में संक्रमण का संकेत हो सकता है। इस अर्थ में, यह अत्यंत महत्वपूर्ण है कि सीएसएस का समय-समय पर झुंड पर प्रदर्शन किया जाए।
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